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【糖酒会专题】听经济学家、各界翘楚诠释“舌尖上的中国梦”

发布日期:2019-11-18 03:15   来源:未知   阅读:

  10月24日,由第101届全国糖酒商品交易会组委会主办,华夏酒报社承办,一坛好酒和新潮传媒协办的舌尖上的中国梦全国食品行业强国时代高峰论坛在天津梅江会展中心举行。国务院参事室特邀研究员姚景源,中粮糖业股份有限公司副总经理于作江,中国副食流通协会会长何继红,天津市商务局副局长李宏,工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良,华夏酒报、中国酒业新闻网总编辑韩文友,中国酒类流通协会会长助理吴勇,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏,北京岩博酒类销售有限公司总经理赵绪豪,酒融荟联合创始人张扬,君度咨询公司常务副总裁云肖雨,益普索资深研究总监王晶,新潮传媒集团高级副总裁梁春华等嘉宾,以及来自全国各地的厂商代表及媒体代表出席了会议。

  中粮糖业股份有限公司副总经理于作江在致辞中表示,自1955年创办以来,全国糖酒会参与和记录了中国食品酒类行业波澜壮阔的发展史,也陪伴了一代代业内厂商和从业者的成长,全国糖酒会是行业和市场共同创造培育的平台,他的历久弥新,长盛不衰源于行业和市场的兴旺和繁荣,受益于行业人士的支持和喜爱,这也是全国糖酒会最大的荣幸。从上午10点第101届全国糖酒商品交易会开幕,到上午11点,超过10万人光临了的梅江展馆。于作江说:中国食品和酒类行业未来的发展寄希望于开拓,寄希望于创新,希望此次论坛能够为业内人士搭建一个分享商业战略、交流营销经验、深化渠道变革、促进市场发展的宝贵平台。

  天津的食品工业发展较早,近年来,天津充分发挥区位优势,吸引了中粮、雨润等知名食品企业。作为本届全国糖酒会的东道主,天津市商务局副局长李宏表示,以传承、发展、创新、展示、交流、合作为主题,第101届全国糖酒商品交易会在天津的成功举办,将极大地推动天津会展经济的发展。天津把推动会展业发展作为高质量发展的举措,国家会展中心项目选址在天津海河中游南岸,总建筑面积134万平米,室内展览面积43万平米,室外展览面积10万平米,2021年下半年预计完工、投入使用。2022年下半年,全部建成投入使用,国家会展中心建成后,将成为北方最大的会展中心,也为糖酒会再次在天津举办提供基础保障。今后,天津将发挥区位优势、产业优势等,坚定不移地推进高质量发展,构建重商、亲商、利商的营商环境,建设现代化大都市的新气象。

  新中国成立70年来,我国工业以前所未有的速度破浪前行。其中,工业增加值从1952年的120亿元增加到2018年的305160亿元,增长了970.6倍(按价格不变计算),年均增长11.0%。食品行业历经70多年的发展,实现了由制造基础薄弱向高质量发展的积极型,国人逐渐实现了从能吃什么、能喝什么到该吃什么、该喝什么的重大转变,从温饱到小康的中国梦正在实现。安全、创新、大健康是当今和未来食品行业发展的驱动力和大趋势。

  民以食为天,舌尖上的富足,也是新时代的中国梦。在论坛现场,国务院参事室特约研究员姚景源、工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良、益普索资深研究总监王晶、新潮传媒集团高级副总裁梁春华分别发表了主题演讲。

  在《生活变迁从吃饱到吃好说开来》的主题演讲中,姚景源谈到,我在《人民日报》上发表过一篇文章,就谈到,把握中国经济的主要矛盾,可以从把握吃开始。改革开放以来,我们经历了从吃饱到吃好,再到吃出健康来三个阶段。麦当劳能走遍世界,源于工业化生产,食品一定要和工业化结合,工业化的基础是标准化。麦当劳是工业化生产,是标准化。像中粮集团这样的大企业,要去研究如何让食品走工业化的道路。

  对于当下的经济发展,姚景源指出,当前,我们处于经济增长新动能有待成长、传统增长动能衰减的新旧动能转换时期,中国经济的下行压力较大。一味地靠大量的资本投入、靠大量的资源投入以及廉价的劳动力,推动经济增长的时代一去不复返了。面对劳动力成本急剧上涨,姚景源认为,提升食品工业技术改造的能力,尤为迫切。同时,食品行业的从业者要有紧迫感,要反思,为什么大家去国外买奶粉等食品是因为我们的食品工业没有满足大家对美好生活的需要。经济学有个基本原理就是消费结构升级,随着大家收入的增加,文化程度的提升,人们的消费由低到高要不断地升级,中国正处在这样一个阶段。

  总之,姚景源提出,食品工业在改善民生方面,扮演着重要角色。食品工业不但能创造产品,而且吸纳就业,进而拉动整个经济增长。尽管比起国际先进水平,我国的食品工业还有很大的差距。但是,我们不要怕讲问题,也不要怕讲差距。经济学讲,问题就是增长潜力,差距就是增长空间,食品工业从业者要对标国际先进水平,为满足人们对美好生活的食品需求而努力。

  民以食为天,食以安为先。今后,随着5G技术的运用,食品工业的生产、营销和传播模式,也随之发生巨变。工信部工业文化发展中心创新研究院院长张良在《食品行业从量变到质变的思辨》主题演讲中,就食品工业企业该如何做出改变,迎接5G时代、科技创意时代,阐述了两个变革。

  张良提出,第一个变革,是企业存在的状态发生了改变。5G时代开启,企业将拥有虚拟空间+现实的两面性。对此,企业将通过虚拟场景+赋能场景实现虚拟营销,也就是在虚拟空间里,创造真实的消费体验感。第二个变革,是企业的运营模式会发生改变。人工智能会让企业拥有更强大的智慧,人工智能还会催化超速运转企业,企业将由人工智能+5G+机器人+疾速物流体系组成,把产品快速送达各地。同时,企业营销体系改变,区块链营销体系爆发,云平台无限营销开启。那么,食品工业企业如何赢得未来市场关键模式是要进行系统的产品设计,设计好在哪一个点上跟消费者互动,在哪个场景上跟消费者互动,对消费者的感观系统形成冲击。

  酒是现代生活中较为常见的饮品,益普索资深研究总监王晶发表了《数字变迁:2019年中国白酒市场白皮书》的主题演讲,分别从升级进一步推进、品质新一轮竞争的立足点、健康是个大命题、白酒年轻化说来容易做来难,共四个方面阐述了白酒行业的发展趋势。王晶指出,从2016年~2018年的三年间,我国人均可支配收入连续攀升,中国在全球奢侈品市场中的占比不断提高。2018年,中国奢侈品消费在全球市场的占比为1/3,中国消费者信心指数雄冠全球。食品、饮料是近两年消费升级的品类落脚点之一。消费者对于喝好酒的需求与日俱增,白酒产品的消费升级进一步推进。围绕品质新一轮竞争的立足点,王晶表示,白酒品牌要以正确的姿势将品质传递给消费者,而基于产品体验的市场营销工作有两个原则:一是给消费者口味线索来辨别酒体;二是建立口味与原材料,口味与酿造工艺之间简单、清晰的关系。基于益普索对于健康趋势的理解,王晶提出,健康型白酒不仅仅等于保健酒,例如,某新兴品牌用清甜、轻盈无酒气描述口感,给消费者以零负担的健康感,颇受追捧。最后,王晶说,白酒最大的问题,不是年轻人不喝酒,而是年轻人会变少。未来,白酒潜在核心消费群体规模将会缩小,随着竞争的日趋激烈,白酒品牌需要寻求核心竞争力,满足消费者追求享受的需求,享受将成为人们对白酒需求的新增关键词。当90后成为白酒的消费主力之后,他们将更加期待在饮酒过程中获得享受和乐趣。

  随后,新潮传媒集团合伙人、高级副总裁梁春华作了《新时代、新营销、新触达》的主题演讲。梁春华说,2019年上半年,整个中国广告市场呈下行趋势,电梯媒体成为唯一保持增长的媒体形态。新潮传媒是一家基于电梯场景的媒体公司,是互联网的新晋的独角兽企业,可以帮助更多的糖酒企业深耕社区。近年来,随着城市化的进程,中国现在有338个地级城市,电梯总量600万部,每年接近增长量达50万部。目前,新潮传媒所覆盖的70万部电梯中,绝大部分显示屏联接了互联网。梁春华介绍说,百度、京东是我们的资方,为我们提供消费行为的数据,新潮传媒要把电梯媒体做成千人千面、千家千面。随着5G的来临,所有的媒体形态都应该是数字化的,应该是联网化的。

  在由中国酒类流通协会会长助理吴勇主持的圆桌论坛环节,塞拉亚短暂返回洪都拉斯 支持者,以小食品、大担当为题,天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司董事长吴宏、君度咨询公司常务副总裁云肖雨、北京岩博酒类销售有限公司总经理赵绪豪、酒融荟联合创始人张扬、新潮传媒集团高级副总裁梁春华发表了各自的精彩观点。

  赵绪豪说,我理解的大担当,是既要服务好消费者,还要服务好就业人群,做到稳就业,稳心智,稳责任。人民小酒要以品质为保证,以服务为抓手,始终把产品品质放在第一位,以更好地承担行业责任。

  张扬看来,小食品,大担当要落到实处,需要白酒企业、葡萄酒企业等共同努力,把产品品质做到极致,这是构筑食安中国的基础工作。张扬借用了马云的一段演讲,说,今天有没有钱对我来说不是最重要的,希望未来天可以更蓝,水可以更清,孩子们可以更快乐,更幸福。这也是对小食品,大担当广义上的诠释。新闻网的网站特点

  站在咨询公司的角度,怎么实现社会价值,帮助小食品有大担当呢?云肖雨说,之前我们去企业调研,首先调研市场。现在,我们去企业调研,首先调研的是生产,找生产车间的工人,找总工了解,提炼出来这款酒有别于其他地方的酒的独特特点,要给消费者一个更清晰的概念,这个酒为什么好?为什么是安全的?以前,大家关注的是价格和品牌,现在关注的是品饮体验和饮后感受,让企业结合独特的产品的特点,跟消费者讲清楚,这是咨询公司能够为小食品,大担当做的一点贡献。

  在梁春华看来,小食品,大担当更多指向的是品牌担当。中国的消费基数非常大,品牌意味着品质,意味着背后的文化。世界500强中国企业一百多家,但全球知名品牌只有华为一家。培育优秀的民族品牌,代表中国文化,代表中国品质走出去为国家赢得荣誉,服务全球老百姓,这是最大的民族担当!

  吴宏说,麻花是一个小吃,全国从南到北很普遍。桂发祥在天津把这样一个小食品做成了天津的城市名片。各种食品企业,要在产品特色上下功夫,把传统文化注入到产品中,努力在品质上、在营销推广上进行创新,进而把中华的传统美食文化推向世界,这也是食品行业应有的大担当。